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周末的午后，厨房飘着小麦粉的清香。案台上堆着雪白的面团，妈妈正用擀面杖压出圆溜溜的饺子皮，“啪嗒啪嗒”的声响混着窗外的蝉鸣，像首轻快的歌谣。我踮脚凑近，看她指尖翻飞，折出的饺子像朵白莲花，心里直痒痒：“妈，我也想学！”
妈妈递来张饺子皮，薄得能透出案台的木纹。我捏着皮，舀了满满一勺肉馅——上次看她包得那么轻松，这有什么难的？可刚把皮对折，肉馅就“噗”地挤出来，沾得手指黏糊糊的。“小傻瓜，馅要刚好填满皮的三分之二。”妈妈笑着刮去多余的肉，示范着用拇指和食指沿边捏褶，“像这样，轻轻一挤，别使蛮力。”
我重新拿皮，舀馅时特意少放了些。可捏到第三道褶子，皮又裂开条缝。“怎么回事？”我急得直搓手，饺子皮在指缝里皱成团。妈妈握住我的手：“你看，边缘要抹点水，这样皮才粘得牢。”果然，蘸了水的皮像被施了魔法，我跟着她的节奏，从左到右捏出细密的褶子。虽然模样还有点歪，但总算没漏馅！
锅里的水烧开了，我包的饺子像小白船似的滑进去。“咕嘟咕嘟”煮了三滚，妈妈捞起一个递过来。咬开时，汤汁溅在舌尖，猪肉和白菜的鲜香混着自己劳动的甜，比往常都香。妈妈摸着我沾了面粉的鼻尖笑：“你看，学啥都得耐心，像这饺子，急了漏馅，慢了成形，刚刚好才最好。”
窗外的蝉还在叫，我望着案台上剩下的饺子皮，突然懂了：有些事，不是看会的，是手跟着心，慢慢“做”会的。就像此刻，我捏着饺子皮的手不再发抖，心里也多出份踏实——原来，最香的饺子，是自己捏褶子的那碗。