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#扬州炒饭
“天下三分明月夜，二分无赖是扬州。”扬州，这座充满诗意与韵味的城市，不仅有如画的风景，更有令人垂涎的美食——扬州炒饭。
初次遇见扬州炒饭，是在一家古色古香的扬州菜馆。踏入店门，便能闻到一股诱人的香气，那是米饭与各种食材混合炒制后散发出来的独特味道。寻一处靠窗的位置坐下，不一会儿，一盘色泽金黄、颗粒分明的扬州炒饭便呈现在眼前。
粒粒饱满的米饭上，点缀着鲜嫩的虾仁、翠绿的豌豆、金黄的鸡蛋碎、红润的火腿丁，还有那星星点点的葱花，宛如一幅精美的画作。用勺子舀起一勺送入口中，首先感受到的是米饭的软糯与弹牙，接着是虾仁的鲜甜、豌豆的清甜、鸡蛋的醇香、火腿的咸香，各种味道相互交融，在舌尖上绽放出美妙的滋味。那一刻，味蕾仿佛被唤醒，沉醉在这丰富而和谐的口感之中。
然而，扬州炒饭的魅力远不止于此。它的制作过程也颇具讲究。选米是关键，要选用颗粒饱满、质地紧实的大米，经过精心淘洗、浸泡，蒸出的米饭才能松散而不粘连。炒制时，火候的掌控至关重要，大火快炒，让每一粒米饭都均匀受热，裹上蛋液，呈现出诱人的色泽。各种食材的搭配也有一定的比例，虾仁要新鲜，火腿要咸香适中，豌豆要鲜嫩多汁，鸡蛋要炒得金黄蓬松。每一个步骤都凝聚着厨师的心血与技艺。
记得有一次，我尝试自己在家制作扬州炒饭。按照网上的教程准备好食材，信心满满地开始操作。然而，过程却并不顺利。米饭蒸得有些软烂，炒制时容易粘锅；火候掌握不好，鸡蛋炒得有些老；食材的搭配比例也不太恰当，味道总是差了那么一点。经过多次尝试和调整，终于做出了一碗还算像样的扬州炒饭。那一刻，我才真正体会到这看似简单的扬州炒饭，背后蕴含着多少的用心与技巧。
扬州炒饭，不仅仅是一道美食，更是扬州文化的传承与象征。它承载着扬州人民对生活的热爱与对传统的坚守。在岁月的长河中，扬州炒饭不断传承与创新，既保留了传统的风味，又融入了现代的烹饪理念。无论是在扬州的街头巷尾，还是在世界各地的中餐馆，扬州炒饭都以其独特的魅力，吸引着无数食客的味蕾。
如今，每当品尝扬州炒饭，那熟悉的味道总会勾起我对扬州的美好回忆。它让我想起扬州的古运河畔，那悠悠的流水；想起扬州的园林之中，那静谧的景致；更想起扬州人民那热情好客的笑容。扬州炒饭，如同一把钥匙，打开了我对扬州这座城市的记忆之门，让我在美食的世界里，感受着扬州的独特风情与深厚文化底蕴。
扬州炒饭，你是舌尖上的美味，更是心中的温暖记忆。愿你的香气永远飘荡，让更多的人领略到扬州的魅力，品味到生活的美好。