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清晨的阳光像碎金般洒在厨房瓷砖上，妈妈系着蓝格子围裙，正往平底锅里倒油。"滋啦——"油星子刚触到热锅就跳起了舞，我扒着门框踮脚看，鼻尖钻进一股清冽的油香，喉咙里像爬进只小蚂蚁，痒得直咽口水："妈妈，我也想煎鸡蛋！"
上周六的早饭时间，妈妈终于点头了。我套上比自己大两号的围裙，手指捏着鸡蛋在碗沿轻轻一磕。"咔"的一声，蛋清裹着金黄的蛋黄滑进碗里，我举着筷子拼命搅，泡沫在碗边堆成小雪山。妈妈笑着把锅推到我面前："油热了再放，记得转锅让油铺开。"
我盯着锅底，油面刚泛起细小微波，就赶紧端起碗倒鸡蛋。"噼——啪！"油星子突然炸起来，一颗溅在我手背上，疼得我"哇"地缩回手，碗"当啷"掉在灶台上。锅里的鸡蛋边缘已经焦黑，中间却还是稀溜溜的液体。我眼眶发烫，盯着焦黑的"丑小鸭"直跺脚："我再也不煎了！"
"小笨蛋，油热得差不多要关小火呀。"妈妈握住我发红的手背轻轻吹，"你看，重新来一次。"她握着我的手转了转锅，油均匀地裹住锅底。这次我屏住呼吸，等油面刚起涟漪就倒进蛋液。金黄的液体在锅里慢慢凝固，像朵绽开的太阳花。我学着妈妈的样子用锅铲轻轻一翻，"啪嗒"，完整的鸡蛋稳稳落在锅面，边缘微微卷起，泛着诱人的焦色。
"成功啦！"我举着锅铲蹦起来，鸡蛋的香味裹着焦香钻进每一个毛孔。妈妈咬了口我递过去的鸡蛋，眼睛弯成月牙："比妈妈煎的还香呢。"那天的鸡蛋有点咸——我偷偷多撒了把盐，可妈妈说这是"成长的味道"。现在每周六早晨，厨房总会响起"滋啦"的油声，我系着自己的小围裙，看着太阳花在锅里绽放，忽然懂了：原来煎鸡蛋和学骑自行车一样，被油烫过、翻糊过，才能捧住最香的那枚。