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去年冬至前的傍晚,厨房的玻璃窗蒙着层白雾,像被谁轻轻哈了口气。案板上堆着团雪白羊毛似的面团,妈妈正用沾了面粉的手拍它,"啪嗒啪嗒"的声响混着暖气里飘出的姜葱香,在鼻尖打了个转。我扒着门框看她指尖翻飞,捏出月牙似的饺子,忽然就被拽过去:"今年教你包,咱娘俩包够三屉。"
那天的面粉沾得我满手都是,像戴了副白手套。妈妈递来张薄得透光的饺子皮,我学着她的样子托在掌心,舀了勺肉馅往里放——结果手一抖,半勺肉"扑"地掉回盆里。再试一次,又怕不够,填得满满当当,皮边都被撑得鼓起来。妈妈笑着用指节敲我手背:"馅要刚好裹住,多了破皮,少了没滋味。"我吐吐舌头,重新调整,可捏褶子的时候总对不齐,左边刚捏上,右边又裂开道缝,活像张咧着嘴的丑娃娃。
最狼狈的是煮饺子那阵。水沸了,我小心翼翼把"丑娃娃"们滑进锅,看着它们像小元宝似的沉下去,又慢慢浮起来。可捞第一碗时,竟有两个"开了花",肉馅混着汤漂出来。我蹲在灶台边,看着碗里东倒西歪的饺子,眼眶都酸了:"不包了,我根本学不会。"妈妈盛了碗汤递过来,热气里她的眼睛弯成月牙:"你看这饺子,刚下锅时都沉底,煮着煮着就浮起来了。人学本事也一样,得耐着性子多煮会儿。"
我吸了吸鼻子,重新坐回案板前。这次我盯着妈妈的手,看她拇指压着皮边,食指从右往左推,每道褶子都挨得整整齐齐。我跟着比画,指尖慢慢有了感觉——原来要把皮边轻轻往中间拢,捏的时候使巧劲,不能太急。包到第五个时,我忽然发现手里的饺子变了样:月牙般的弧度,细密的褶子像花瓣,捏合处严丝合缝。妈妈举着它喊:"看!我们妞妞包的'小月亮'!"
现在每逢冬至,我都会主动系上围裙。案板上的面团还是那样白,煮饺子的水汽还是那样蒙住玻璃,可我已经能熟练地捏出漂亮的褶子。那天妈妈说:"以前总觉得这些老手艺要失传,现在看啊,有人接着呢。"我望着锅里翻滚的饺子,忽然懂了——学会的不只是包饺子,更是把耐心揉进生活的褶皱里。就像那些沉底的饺子,只要不急着浮起,慢慢煮,总会在某个时刻,带着热乎气儿,漂到你面前。