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臭豆腐
巷口那盏昏黄的路灯亮起时,三轮车的吱呀声便准时碾过青石板。油锅沸腾的滋滋声像某种暗号,让整条巷子突然活了过来。
“臭豆腐——长沙臭豆腐——”老板的吆喝拖着长长的尾音,混着那股独特的气味钻进每家窗棂。对初来者而言,这味道像暴雨前闷热的腐草,又像老屋墙角受潮的旧书。但对我们这些巷里长大的孩子,这是童年最勾魂的召唤。我总是攥着五毛钱硬币飞奔下楼,看老板用长筷拨动黑玉般的豆腐块。它们在滚油里欢快地翻滚,逐渐披上金甲,散发出混合着焦香与奇异发酵味的白雾。接过插着竹签的纸碗时,烫得左手倒右手,却迫不及待咬下去——外壳咔嚓碎裂,滚烫的汁水瞬间在舌尖炸开。
那年夏天,城里来的表哥捂鼻子皱眉:“这比垃圾桶还臭!”我急得眼泪打转,拽着他衣角非要他尝。他闭眼咬下一角,忽然愣住,接着狼吞虎咽吃完一整碗。那个傍晚,我们蹲在槐树下分享了十碗臭豆腐。他离开时悄悄说:“其实味道像老家霉千张,我想外婆了。”后来我才懂,有些味道需要勇气才能尝到甘醇,就像接纳陌生需要先卸下偏见。
如今巷子拆迁在即,臭豆腐摊却依然雷打不动地出摊。老板说儿子在新区开了门店,装潢漂亮却少了几分味道。他坚持守着小摊:“总得有人让老街坊记得根在哪儿。”那天看见穿西装的老顾客蹲在路边吃豆腐,油滴在领带上却笑得开怀。那一刻我忽然明白,这臭味早已腌渍进城市记忆的肌理。
世间至味往往如此——以最桀骜的姿态筛选知音,用最具侵略性的气味标记乡愁。当我们终于学会欣赏这种“臭”,才尝到了生活深藏的醇厚。臭豆腐摊的灯火终将熄灭,但每个被它滋养过的人,都会在某个黄昏忽然停步——风中似有似无的气味,让无数都市漂泊者想起,自己仍有味觉的故乡。